Comune di Perinaldo
Provincia d'Imperia
Carciofi provenzali ripieni
Ingredienti (per 2 persone)
4 carciofi provenzali di Perinaldo
50 gr di formaggio grana (o pecorino) grattugiato
50 gr di pangrattato
1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 uova (facoltative)
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
2 foglie di alloro
1 manciata di farina
sale e pepe q.b
Preparazione:
Eliminate le foglie esterne dei carciofi, allargateli per estrarre la parte centrale più tenera che triterete assieme ai gambi, agli spicchi d'aglio, al prezzemolo e alla maggiorana.
Aggiungete a questo trito il formaggio, il pangrattato, le eventuali uova, due cucchiai d'olio di oliva, salate e pepate; amalgamate bene e riempite i carciofi.
Dopo averli spolverati di farina cuoceteli in casseruola per circa mezz'ora, facendo preventivamente scaldare 3 cucchiaio d'olio e aggiungendo le foglie di alloro, acqua calda e sale.
Capovolgeteli più volte, in modo che diventino uniformemente dorati e serviteli caldi.
tel.0184/672001 - fax 0184/672021 - P.IVA 00193210085 |